食盐对人有两大作用：一是调味，二是提供钠和氯维持人体酸碱平衡和调节渗透压的作用，氯是合成胃酸的主要原料。因此，当饮食中摄入的食盐过多，就会刺激胃酸大量分泌，与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上；每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率要高出一倍。
 
　　饮食中含盐高可以直接损伤胃黏膜细胞，当胃黏膜细胞受到损伤之后，机体就要对它进行修复，但是它反复损伤反复修复，一旦修复失常，细胞就很容易突变，如果治疗不及时的话，可以慢慢地往胃癌的方向发展。
 
　　有胃病，尤其是胃酸过多或患有胃溃疡的人，平时最好少吃盐，最好低盐饮食，每天摄入的食盐量应该在5克—6克之间。要做到这一点，除了炒菜应少放盐外，还要尽量少吃腌菜、咸鱼、咸肉和用盐加工的零食，如椒盐花生、盐津葡萄等。

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